第一百零二章 茶叶（1 / 2）

揉捻，主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。包捻，分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。

焙干，制成的茶如果想让它有股火香，那就拿来从事焙干挑梗，还需要各种加工机器，可谓是加工复杂。”

听到这么复杂的制茶过程，叶南感觉头都有些晕了，疑惑的问道：“那咱们得将这些茶叶拿出去，让别人给我们加工？毕竟这加工工艺太过复杂了”

天一笑着说道：“少爷，之前你种下茶树没多久，我就开始学习制茶工艺，而且还买好了加工机器，现在就放在农场，一会采摘下来以后，我亲自给你炒一些，用来招待贵宾。”

听到这话，叶南满意的点了头，系统出产的管家可是事事处理周全，自己刚跨出去一步，他就将剩下的几步给安排好了。

这一晚上，知道史静、周芸欣他俩关系缓和以后，叶南就没什么担心的了，睡得格外香甜，还做了个不太健康的梦。等到第二天早上醒来的时候，俩人都离开了。周芸欣走的时候还托管一给他带了段话：“你自己多注意吧，别想再找一位，否则用剪刀给你。。。。。。”

听到这话，叶南苦笑着摇了摇头，现在这两位就让他应付不过来了，更何况再找一个，而且周芸欣的话，配合上管一那章严肃的表情，叶南顿时就感觉裤裆凉飕飕的。

今天系统茶叶成熟了，叶南可是期待了许久，对于爱喝茶的人来说，这绝对是个好消息。农场出产的食材就是一种保证，茶叶也绝对不会让叶南失望的。

系统茶树是种在菜园过去一点，叶南当时就种了一小片地，毕竟每10天就能采一次，种太多的话喝不完就浪费了。现在每一株茶树都已经长到一米多，看着绿油油的茶树，叶南已经能想象到这茶叶的味道了。

叶南一边吩咐农民小心将茶叶采下来，一边对管一问道：“茶叶的怎么加工啊？我只懂喝茶，不懂加工，加工不好的话，对茶叶的口喂影响挺大的。”

于是叶南拿起了个袋子，加入了采茶大军。这次成熟的茶叶不多，忙活了一早上，最后采到的新芽加起来也不到15斤，等到经过一系列复杂的加工以后，最后到手的可能只有几斤了。

回去的路上，管一就说道：“少爷，你先去休息吧，这儿的事情就交给我了，茶叶大概得2天左右才能完全加工好。”叶南点了点头，坐到池塘边，拿起一本《自身修养》看了起来，过得十分的悠闲。

管一缓缓的说道：“顶级的茶叶得经历采摘，把握茶菁采摘时机与方法，采取雨后新芽，而且采得茶菁要妥善处理，注意通风。

晒青让茶叶在阳光下晒干，使得茶叶具有有明显的太阳味。凉青是晒青的补充工序，将晒青后鲜叶2－3斤置笳篱中，翻松后摊好后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右。

之后就是摇青和筛青，通过不断的摇晃器具，使茶叶得到很好的吸收热量。

摇青的后续工作炒青，目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。

炒青必须当锅温达到220∽260c时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。