第311话 鱼和酸菜（1 / 3）

三名评委在点评之后，陷入了讨论，确定傅修筠的最终分数。

整个大厅悄无声息，每个人都目不转睛地盯着大屏幕，等待傅修筠的分数。

尽管他们都知道，傅修筠不可能只得九十分，即便这样，他们依然抱着某种期待。

三名评委经过简单的讨论之后，亮出了他们对这道菜品的评价——96分。

一个并不夸张的分数，但却足以让他超过薙切绘里奈，成为B组头名，而这也预示着幸平创真，没有晋级下一轮。

等三名评委对傅修筠的菜品做完点评，近藤淳便低着头，把三位老师讲过的内容，在心里整理了一遍。

如果只看食谱，整道菜品并不复杂，比较难处理的地方，主要有三个。

其一，牛肉要经过长时间的熬煮。评委老师尽管没有说明时间，估计一两个小时，还是需要的。

这一步正是整道菜品的关键点，同时也是牛肉酥烂口感的根源。

其二，即是菜品对料理的入味。

画面立刻切到幸平的脸上，他心中的失落，完全表露了出来。

“真是太难了。”一色慧连连摇头，“我觉得今年的决赛圈，要比去年更恐怖。”

“那也没有办法，傅修筠在去年没有出场。他今年参赛，就是为了决赛的奖杯。但傅修筠真的太厉害，感觉和其他人完全不是一个档次。”麻美皱起了眉头。

评委老师随口一说，就有酱油、食盐、八角、姜片四种调味料，实际上使用的材料可能会更多。而傅修筠在烹制这道菜品的时候，把八角、姜片或者其他的香料全部捡了出去，因此，整道菜品看起来非常整洁，但想要复刻下来，很有难度。

其三，很多华夏菜，都会用到芡汁，而这道菜品中，也使用了这种酱汁。

芡汁的一部分作用，是让味道锁定在菜品上，保证食材的味道，同时保证影响不流失。

只是芡汁的调配方法，评委也没做提及。

不过，这些并难不住近藤淳，大不了返回远月，自己一点点地琢磨——郑轲的很多菜品，都没有提供食谱，她都是根据菜品的框架，自己查找资料，摸索出来的。