第222章 第一场青椒土豆丝里有门道（2 / 3）

刀工之外，就是勺工。

七分刀工三分勺工，或者说三分火功。

一道菜讲究色香味，但在色香味之前就是要有好

的刀工。否则食材粗细薄厚都不一样，成熟度不一样，色香味三字就是笑话。

主持人简单说明一下今天的规则：

不过他也是真的不明白，这玩意有啥好造假的。没名次也不会损失什么，现在倒好，连厨师证都没了。

很快就公布了这一次的比赛的赛制。

之前的比赛，说起来都是预选赛，都不是正式的。而今天这一场才是真正比赛。

第一场就比拼的是刀工。

刀工，烹饪的基础功底首先就是刀工。

展现刀工就一道菜，尖椒土豆丝。

土豆丝和青椒就是在考校刀工。

倒并非是切完就算的。切完之后，还要烹饪。

从切菜，到炒菜，总共之后十分钟。

食材都是提前准备好的，一人两个土豆。

刀工是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法，将食材加工成规格形状的操作技艺。

身为一名厨师，连刀工都不过关的话，根本算不得一位合格的厨师。

当然，这些是对红案来说的。

白案主要攻面点。

但是白案师父并非就不善刀工。